黒桜のこだわり

他では味わえない
最高級黒毛和牛のみをご提供!
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当店は大隅半島鹿屋市にある「薬師農場」の最上級黒毛和牛のみを一頭買い直送契約。薬師農場は何度もグランドチャンピオン牛を輩出する地元でも有名な生産者。
美味しい肉は””オレイン酸””の数値が高く、通常の黒毛和種はその数値が50程度であるのに対し、薬師農場が育てる黒毛和牛は55~60を超えていることが判明しています。まさにこの数値が美味しさへのこだわりです!

食材へのこだわり

黒毛和牛の生産者 concept01_1
薬師農場
鹿児島県大隅半島鹿屋市下堀町にある「薬師農場」は、極上の牛を育てるとして地元でも有名な生産者です。そのこだわりは環境はもちろん、水や餌まで究極にこだわっています。

グランドチャンピオンに輝くなどの実績を誇る

平成18年度鹿児島県枝肉共励会最優秀1部(グランドチャンピオン)農林水産大臣賞 平成24年度全国農業協同枝肉共励会最優秀1部(グランドチャンピオン)農林水産大臣賞

黒豚の生産者 concept01_2
鹿屋ポーク
鹿児島県大隅半島鹿屋市にある「鹿屋ポーク」は、オスとメスの系統(遺伝能力)に力を入れ、黒豚同士の掛け合わせを繰り返すことに5年あまりの歳月を費やして誕生した黒豚です。えさ・水・環境にこだわり、安心・安全にもこだわっています。
鶏肉の生産者 concept01_3
みやじ食鶏
鹿児島県大隅半島鹿屋市串良町にある地鶏専門店「みやじ食鶏」は、地元でも有名で、遠方からわざわざ鶏肉を買い求めにくる方もいるくらいのお店です。鶏を吊るしてさばく技法で、一日数羽しかさばかないという、しかも全て手作業にこだわっています。

安心・安全へのこだわり

与えるえさにこだわっています concept02_1
「人間が口にするものだから、人間が食べられるものでなければならない。」というこだわりで、そのまま口にできる餌しか与えていません。
どこにも負けない整理整頓と衛生面 concept02_2
キレイでなければ、キレイなサシは生まれないと考え、一日に清掃を数十回とするぐらい環境衛生にこだわり、重機の整理整頓まで力を入れています。
解体する時にも衛生には力を入れます concept02_3
チェックの厳しい審査をとおり、この作業が行えます。部位を解体する作業まで徹底して衛生にこだわっています。
野菜も獲れたて直送 concept02_4
鹿児島独特のシラス台地(水はけが良い)と強い日差しの中で育った野菜は、甘みが強く、色が濃い野菜ができるのが特徴です。畑から獲れた野菜たちをそのままお届けします。

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